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红烧猪蹄的做法

2016-8-15 11:15| 发布者: 天天爱做菜小编| 查看: 3807| 评论: 0|来自: 天天爱做菜网 ttizc.com

摘要: 不知道有多少朋友喜欢红烧猪蹄,虽然猪蹄原本油脂比较多,吃起来油腻,但是经过红烧猪蹄的做法烹调之后,只要不是一次性吃得太多,就不会有这样的顾虑了,想要吃正宗的红烧猪蹄就快来吧。家常红烧猪蹄的做法食材准备 ...

不知道有多少朋友喜欢红烧猪蹄,虽然猪蹄原本油脂比较多,吃起来油腻,但是经过红烧猪蹄的做法烹调之后,只要不是一次性吃得太多,就不会有这样的顾虑了,想要吃正宗的红烧猪蹄就快来吧。

家常红烧猪蹄的做法

食材准备

猪蹄2只,花生仁1小碗,冰糖适量,大料适量,花椒,葱姜,酱油少许,料酒,盐少许,花生油适量。

方法步骤

1、猪蹄洗净,斩成小块,花生用水浸泡1小时;

2、锅中放入清水,加入料酒,葱段,姜片,猪蹄,烧开后撇去浮沫;

3、然后将猪蹄捞出洗净,放入电压力锅中,加入足量清水;

4、放入盐,姜片,大料,花椒,猪蹄煮15分钟,然后加入花生煮10分钟捞出;

5、炒锅中烧热油放入冰糖融化,下入花椒和大料炒香,然后加入葱姜,料酒和酱油;

6、接着放入猪蹄翻炒上色,加汤汁没过猪蹄,烧开后加入盐调味,盖锅焖煮至猪蹄软烂收汁即可。

小贴士

用压力锅炖一下猪蹄,能更容易软烂,花生有解油腻的效果。

正宗红烧猪蹄的做法

食材准备

猪蹄2个,料酒,花椒1把,桂皮4段,八角5个,香叶3片,干辣椒3个,姜蒜,香葱,冰糖6粒,老抽,生抽1汤匙。

方法步骤

1、猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡出水;

2、然后猪蹄冷水下锅,加入料酒,姜片焯水,捞出后冲洗干净沥水;

3、锅中烧热油,倒入花椒,小火煸香捞出,然后放入八角,桂皮,干辣椒,香叶煸香;

4、然后下入猪蹄煎至表面金黄,转入砂锅中,加入料酒,生抽,老抽拌匀;

5、然后加入清水没过猪蹄,加入葱姜蒜,煮开后小火慢炖1小时;

6、接着加入适量的冰糖调味,大火收汁即可。

小贴士

注意煎猪蹄的火候,容易煎糊表皮,最后收汁不要收太干。

简易红烧猪蹄的做法

食材准备

猪蹄2个,老抽2勺,生抽2勺,料酒2勺,桂皮,八角,香叶,盐,花椒,葱姜,冰糖。

方法步骤

1、葱切段,姜切片,猪蹄洗净斩段待用;

2、猪蹄放入热水中焯烫一下,然后煮出血沫捞出洗净;

3、锅中放入少许油,烧热后爆香花椒和葱姜,然后放入猪蹄翻炒;

4、翻炒片刻后加入生抽,老抽,料酒和冰糖上色,然后加入热水没过猪蹄;

5、接着将八角等香料和调味料放入锅中,大火烧开后盖锅转为小火;

6、炖至能够轻松戳透,然后大火收汁即可出锅。

小贴士

猪蹄中含有较多的胶原蛋白,吃吃对皮肤好。


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