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鱼香肉丝的做法大全

2016-8-23 14:20| 发布者: 天天爱做菜小编| 查看: 3708| 评论: 0|来自: 天天爱做菜 ttizc.com

摘要: 鱼香肉丝是餐桌上常见的一种食材,属于地道的川菜,成菜具有鱼香味,但却是没有鱼,而是经过调料制作而成,在鱼香肉丝的做法大全中,家常的、鱼香肉丝盖饭等都是受大众喜爱的。鱼香肉丝的做法大全:微波食材的需要猪 ...

鱼香肉丝是餐桌上常见的一种食材,属于地道的川菜,成菜具有鱼香味,但却是没有鱼,而是经过调料制作而成,在鱼香肉丝的做法大全中,家常的、鱼香肉丝盖饭等都是受大众喜爱的。

 

鱼香肉丝的做法大全:微波

 

食材的需要

里脊肉100克,胡萝卜100克,青椒100克,葱末、姜丝、蒜末各适量,豆瓣1汤匙,1汤匙,甜面酱1汤匙,白糖半汤匙,植物油2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,水淀粉1汤匙,生抽1汤匙,胡椒粉适量。

步骤做法

1、将里脊肉洗净切成细丝,加入生抽、胡椒粉、料酒、水淀粉,抓匀,腌制10分钟左右。

2、胡萝卜、青椒切丝,葱姜蒜切丝。

3、在微波容器中加入2汤匙植物油,加入姜蒜拌一下,放入微波炉高火1分钟。

4、取出,加入肉丝搅拌,加入胡萝卜丝,青椒丝,加入蚝油、豆瓣酱、甜面酱、醋、白糖,搅拌均匀。

5、随后放在微波炉中高火3分钟左右,将盖子微微错开。

6、取出,搅拌一下,撒上葱花,再放入微波炉高火3分钟即可。

小贴士

1、喜欢吃辣的可以把青椒换成泡椒。

2、切肉丝时刀功要严谨,粗细、长短要适宜,不可连刀。

鱼香肉丝的做法大全:家常

 

食材的需要

猪里脊400克,尖椒50克,胡萝卜80克,冬笋80克,木耳80克,红泡椒2汤勺,生抽1汤勺,醋1汤勺,糖2勺,料酒、盐、蛋清、水淀粉、葱姜蒜末各适量。

步骤做法

1、泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝,葱姜蒜切末。

2、将猪里脊洗净切成丝,用料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、蛋清,加上一勺油抓匀上浆。

3、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用。

4、在锅中放油烧热,加入肉丝,滑散,变色即可盛出。

5、将配菜放入滑炒一下,盛出。

6、在锅中放入少许的油,放入葱姜蒜末爆香,加入2勺红泡椒炒出香味和红油,下入肉丝快速翻炒。

7、立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻炒均匀,即可起锅。

小贴士

1、肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。

2、糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。

家常鱼香肉丝怎么做

 

食材的需要

里脊肉丝半斤,盐1克,糖15克,水半碗,醋5克,酱油1克,香菇3朵,红椒半个,茭白半个,青椒半个,大葱、胡萝卜、姜蒜各适量。

步骤做法

1、准备一个碗,放入半碗水,一次放入盐、糖、醋、生粉和酱油调匀即可。

2、其他食材切丝或切末。

3、将里脊肉洗净切丝,加入盐和鸡粉、红椒粉、生粉加入少许的水,抓至发粘腌制10分钟。

4、在锅中放入油烧热后, 将肉丝迅速拨散,至颜色变白即关火盛出备用。

5、在锅中加入适量的油,烧热后,加入蒜姜末爆香,就豆瓣酱继续翻炒。

6、一次加入胡萝卜及茭白翻炒至变软后,加入香菇、青椒,加入大葱和肉丝翻炒均匀即可。

 


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