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红烧鸡块的做法

2016-8-26 20:23| 发布者: 天天爱做菜小编| 查看: 3857| 评论: 0|来自: 天天爱做菜网 ttizc.com

摘要: 红烧鸡块有太多的做法,或者是说有着太多种版本,这也不怪,全国各地这个多个地方,很多地方的口味都不相同,所以还产生了不同的菜系,那么这红烧鸡块的做法也就相应的会演变出很多的变化。红烧鸡块的做法红烧口味较 ...

红烧鸡有太多的做法,或者是说有着太多种版本,这也不怪,全国各地这个多个地方,很多地方的口味都不相同,所以还产生了不同的菜系,那么这红烧鸡块的做法也就相应的会演变出很多的变化。

 

红烧鸡块的做法

 

红烧口味较重,一般都是五香,带有辣味,作为红烧,颜色也非常重要。

食材准备

鸡肉400克,香菇少许,胡萝卜1根,红绿尖椒1根,蒜泥,生姜,色拉油,料酒,砂糖,酱油鸡精

方法步骤

1、将鸡肉洗净切成块,蘑菇胡萝卜切块,尖椒切段;

2、炒锅烧热,放入姜蒜爆香,然后倒入鸡块翻炒;

3、炒匀后放入料酒,糖,酱油,加入适量水淹没鸡肉,大火烧开;

4、汤汁渐少到一半后放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮;

5、煮至汤汁快要收干的时候放入尖椒和尖椒炒匀,即可出锅。

小贴士

红烧酱油比较咸,如果口味不太重的就可以不用放盐了。

家常红烧鸡块的做法

 

食材准备

鸡半只,葱姜蒜适量,料酒,干花椒,干辣椒豆瓣,酱油,糖,盐适量。

方法步骤

1、将鸡洗净后斩成方块,用清水漂洗沥干待用;

2、炒锅烧热后下入较多油,倒入鸡块,翻炒煎至鸡皮金黄后捞出;

3、锅中余油爆香葱姜蒜,干花椒和辣椒,然后倒入炒好的鸡块;

4、接着 加入豆瓣酱,酱油,料酒,糖和少许盐炒上色;

5、改过后大火煮沸,然后小火焖煮1小时左右,出锅前撒上香菜即可。

小贴士

红烧鸡块的时候还可以加入一些搭配食材,例如笋,豇豆板栗等。

正宗红烧鸡块的做法

 

三黄鸡,或者就是常说的土鸡,走地鸡都比哪种笼养鸡要香。

食材准备

三黄鸡1只,姜,洋葱,蒜瓣适量,酱油,老抽,白酒,花椒粉,五香粉。

方法步骤

1、将鸡洗净后斩成小块,放入白酒,老抽,五香粉抓匀盖膜冷藏1小时;

2、热锅中倒入较多的油 ,下入姜片,洋葱片和蒜爆香;

3、然后倒入鸡块,大火翻炒至变色后加入红糖和酱油炒匀;

4、然后加入适量清水淹没鸡块,加入适量盐调味,转为小火炖煮半小时;

5、待汤汁收浓后关火,出锅前撒上花椒粉翻炒均匀即可。

小贴士

鸡块煸炒的时候要大火,这样才能将香味锁在鸡肉中。

 


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