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川味红烧牛肉面

2016-6-14 15:35| 发布者: 天天爱做菜小编| 查看: 4265| 评论: 0|来自: 天天爱做菜

摘要: 用料西红柿4-6个红萝卜2根牛腱肉3-4斤冰糖1小颗酱油少许白萝卜1-2根川味红烧牛肉面的做法步骤   1.牛肉洗净切块,不川烫直接放入容器中拌入(酱油,姜片,酒,辣豆瓣酱,少许油),腌半天以上.   2.西红柿整颗或对切,红 ...
用料
西红柿4-6个红萝卜2根牛腱肉3-4斤冰糖1小颗酱油少许白萝卜1-2根
川味红烧牛肉面的做法步骤
   1.牛肉洗净切块,不川烫直接放入容器中拌入(酱油,姜片,酒,辣豆瓣酱,少许油),腌半天以上.
   2.西红柿整颗或对切,红萝卜,白萝卜切大块.葱切段,再备些姜片.
   3.起油锅爆香葱段,姜片后加入牛肉同炒,炒的过程如出水(汤汁),就舀到汤碗备用.一直炒香到微干后盛出,放凉风干.(至少三小时)
   4.将熬好的高汤加上刚才舀出的汤汁煮滚后,加入牛肉并放香料包,冰糖再煮滚,转中火煮约三十分钟后,再放入西红柿,红萝卜,白萝卜再煮约60-90分.依个人口感烧至牛肉成熟变软,即成牛肉汤.如喜爱口味稍重,可再加少许盐调味.煮成的牛肉汤汁较浓也不能再加水.(在与面同煮时才对水同煮)
   5.煮面:锅内加清水烧沸,将义大利面条抖散放入,加少许油,盐,按袋外指示分钟数煮熟(稍硬状态即可,千万别煮太软.比方说七号的面写着十分钟煮熟,就煮七分钟即捞过去和汤同煮)
   6.另取小锅,将牛肉汤(加水自定)与煮好的面条.按食用分量同煮,试吃满意即可.

小贴士
   食用时依个人喜好.自选加入可加入生菜,罗勒(九层塔),生酸菜丁,葱花,辣油和生辣椒丁再淋热汤.

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