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牛排的做法大全家常

2016-9-9 10:55| 发布者: 天天爱做菜小编| 查看: 3307| 评论: 0

摘要: 牛排在西餐中是比较出名的一道食材,牛肉中含有丰富的蛋白质,而氨基酸的组成比猪肉更贴近人体所需,在提高机体抗病能力,生长发育和病后调养有很好的疗效,而随着时间的发展,牛排也走进了各个家庭中,牛排的做法大 ...

牛排在西餐中是比较出名的一道食材,牛肉中含有丰富的蛋白质,而氨基酸的组成比猪肉更贴近人体所需,在提高机体抗病能力,生长发育和病后调养有很好的疗效,而随着时间的发展,牛排也走进了各个家庭中,牛排的做法大全家常中有了许多的做法,深受到大众的喜爱。

 

牛排的做法大全家常:法式黑椒牛排

 

需要的食材

里脊肉200克,红酒60克,老抽半小勺,黑胡椒碎适量,盐半小勺,小苏打1/4小勺,西兰花4小朵,土豆半个,圣女果1个,洋葱1/4个,盐1/3小勺,香葱碎适量,黄油20克,法式黑椒汁60克。

步骤做法

1、将准备好的牛肉用松肉锤锤松,放在碗中,加入是红酒、盐、小苏打腌制2个小时。

2、在电铛中放入黄油,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。

3、下盘加热至200度时,下入牛肉煎制,煎制的时间取决于你想要的生熟程度,一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上2-3分钟。

4、翻面再煎,即可将牛肉取出,土豆切块,西兰花撕成小朵,圣女果对切,洋葱切片。

5、电饼铛重新加热,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始,下盘加热至200度时,下入各种蔬菜煎熟,加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。

6、将煎好的蔬菜与牛排摆盘,黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

牛排的做法大全家常:香煎牛排

 

需要的食材

牛排、西兰花4朵,烧烤酱2勺,蚝油2勺,生抽1勺,罗勒叶2片,料酒1瓶盖,黄油、盐、胡椒粉各适量。

步骤做法

1、将准备好的2人份的牛排,用刀背把肉敲松。

2、在敲松的牛排上面抹上盐和胡椒粉。

3、准备一个碗,倒入烧烤酱2勺,生抽1勺,倒入2勺蚝油,兑入料酒调匀成汁。

4、把牛肉浸在调好的汁中,撒上罗勒碎,腌制1小时。

5、将黄油放在热锅中,放入牛排煎5分钟,翻面继续煎3分钟,关火,用余温继续热一会。

6、西兰花焯水盛出,即可摆盘。

贴心小窍门

1、在这道牛排的做法大全家中的香煎牛排中,煎牛排的时间要根据牛排的厚度调整。

2、煎牛排的时间可以根据自己的喜好程度加减。

牛排的做法大全家常:锡纸版黑椒牛排

 

需要的食材

牛排150克,胡椒粉少许,生抽2调,胡椒粉适量,糖适量,盐适量,玉米淀粉1小勺。

步骤做法

1、将牛排洗净控干水分,撒上盐和胡椒,抹匀后,并末上适量的白葡萄酒。

2、30分钟后,炉体预热1分半,放上锡纸和牛排,1分钟后翻面。

3、煎烤一分钟后翻面,如果不要太干,可以在牛排表面抹上少许油再翻面,之后都是隔30秒翻面,约3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可装盘。

4、去除锡纸后,利用炉具的余温加热,加入2勺生抽和少许糖,加热后放入黑胡椒粉,拌匀。

5、加入一小勺玉米淀粉,拌匀后,熬煮至稠厚即可。

注意事项

1、牛排一定要吃嫩的。

2、牛肉被分成三六九等,按惯例牛越小,牛肉的等级越高,切成的牛排就越受欢迎。

3、很多国内的西餐厅,甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排,对牛排的口感都会产生一定影响。

 


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