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鱼豆花

2018-3-6 16:30| 发布者: super| 查看: 1| 评论: 0

摘要: 用料  鱼肉300g  鸡蛋1个  青菜100g  鱼排1块  瘦肉适量  青豆1勺  干淀粉2勺  盐适量  姜2片  鸡精适量鱼豆花的做法步骤  1.鱼排切大块,放进锅里,加水熬成鱼汤,我怕腥,后来又加了几片生 ...


用料

  鱼肉300g

  鸡蛋1个

  青菜100g

  鱼排1块

  瘦肉适量

  青豆1勺

  干淀粉2勺

  盐适量

  2片

  鸡精适量


鱼豆花的做法步骤

  1.鱼排切大块,放进锅里,加水熬成鱼汤,我怕腥,后来又加了几片生

  2.这个是熬好的鱼汤

  3.熬鱼汤的过程中,再来挑鱼刺、然后将鱼肉剁成蓉。

  4.鱼肉蓉加盐和鸡精拌匀,再舀两勺鱼汤倒里将其划散;瘦肉线小丁,加少许盐、淀粉及料酒拌匀;干淀粉加少量清水化开;蛋清打至起泡。

  5.将鱼肉蓉及水淀粉倒入蛋清里,搅拌成膏状。

  6.将苋菜汆水。

  7.之后铺在汤碗底。

  8.鱼汤滤去鱼骨及鱼刺,弃之。加入青豆及盐,烧开。

  9.转小火,将鱼肉膏缓缓倒入锅中,此时不要动,盖上盖子煮约三五分钟。

  10.待鱼肉膏稍稍凝固的时候,用铲子挨着锅底部轻轻将鱼膏铲离锅底,防止粘锅烧糊,再将瘦肉粒拨散倒入锅中,盖上盖子,约五分钟,用铲子将鱼膏轻轻斩块,至鱼膏熟透。

  小贴士

  挺简单的,没啥技巧


鸡蛋

鲜花

握手

雷人

路过

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