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鸭舌的做法

2016-9-7 15:42| 发布者: 天天爱做菜小编| 查看: 3244| 评论: 0

摘要: 鸭舌嚼起来极具韧性,鸭舌的味道就在咀嚼中充分释放了出来。别看小小鸭舌,鸭舌做法可不少哦!鸭舌可以用来卤做凉菜,可以炒着吃,还可以用来做汤,味道鲜美。今天小编就为大家介绍几种鸭舌的做法。香辣鸭舌的做法食 ...

鸭舌嚼起来极具韧性,鸭舌的味道就在咀嚼中充分释放了出来。别看小小鸭舌,鸭舌做法可不少哦!鸭舌可以用来卤做凉菜,可以炒着吃,还可以用来做汤,味道鲜美。今天小编就为大家介绍几种鸭舌的做法。

 

香辣鸭舌的做法

 

食材

新鲜鸭舌头1000克,干辣椒、干花椒各10克,豆瓣5克,红油10毫升,葱片20克,食用油、芝麻、冰糖、鸡精各适量。

做法

1、鸭舌洗净处理好。

2、烧一锅水,放两片姜,水开后把鸭舌头煮几分钟,捞起来洗干净表层黏液,沥干水备用。

3、多烧热一点油,先把豆瓣酱炒香,接着放入干辣椒、花椒用小火炒香,要慢慢炒。

4、放入鸭舌头加盐一起用中火炒,等到快炒好的时候加入冰糖,最后调入鸡精和红油翻匀,撤入芝麻,关火,在锅里冷却,时不时翻一翻,让每一面都能在红油里泡着。

家常鸭舌做法:口蘑鸭舌汤

 

食材

熟鸭舌100克,水发口蘑100克,青菜心25克,熟火腿25克,盐5克,味精1克,料酒10克,芝麻油2克。

做法

1、将熟鸭舌清洗干净,剔除舌骨后入沸水中略烫捞出;口蘑去根蒂后切成片;青菜心洗净;熟火腿切成长方片。

2、炒锅置旺火上,加入500克水烧沸,放入口蘑、鸭舌、青菜心、熟火腿、盐、味精、料酒,烫透入味后捞出,放入汤碗中备用。

3、炒锅洗净,另加水750克、盐、味精、料酒,烧沸后擞净汤面浮沫,起锅浇在盛鸭舌的汤碗中,淋入芝麻油即可。

鸭舌的做法:酱拌鸭舌

 

原料

鸭舌250克,青椒、红椒各50克,冬笋20克。葱段15克,姜片10克,精盐、甜面酱、海鲜酱各1大匙,味精、鸡精、料酒、辣椒油、香油各2小匙,植物油4大匙。

做法

1、鸭舌洗净,剪去舌根,再放入沸水中略焯,捞出过凉,然后下入清水锅中,加入精盐、料酒、葱、姜烧沸,再转小火煮熟,捞出沥干。

2、青、红椒洗净,去蒂及籽,与冬笋一起切成菱形片,再放入沸水中焯至断生,捞出沥干。

3、锅中加油烧至三成热,先下入甜面酱、海鲜酱炒香,再加入少许清水,熬成半流体状酱料。

4、将鸭舌、青椒、红椒、冬笋放入盆中,加入炒好的酱料、精盐、味精、鸡精、辣椒油、香油充分拌匀,装盘即成。

 


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