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如何煎牛排

2016-9-9 11:02| 发布者: 天天爱做菜小编| 查看: 3373| 评论: 0

摘要: 牛肉是生活中常见的一种富有营养价值的食物,煎牛排是一道制作简单的菜品,以牛排作为主要食材烹制而成,那在家中如何煎牛排才能做出在西餐厅的味道呢,这都需要一些技巧了。如何煎牛排才好吃食材准备牛排250克,油 ...

牛肉是生活中常见的一种富有营养价值的食物,煎牛排是一道制作简单的菜品,以牛排作为主要食材烹制而成,那在家中如何煎牛排才能做出在西餐厅的味道呢,这都需要一些技巧了。

 

如何煎牛排才好吃

 

食材准备

牛排250克,油盐、生抽、老抽、胡椒粉各适量。

做法步骤

1、将买回来的牛排切块备用,用刀背拍一拍牛排。

2、加入适量的盐、胡椒粉和鸡蛋清腌制15分钟左右。

3、在平底锅中放入适量的色拉油,放入牛排小火煎制。

4、煎至变色后翻面,加入适量的老抽,放进适量的生抽。

5、加入适量的清水,汁收的差不多就可出锅了。

小贴士

1、如何煎牛排才好吃,是很多人都想知道的一个问题,用刀背拍一下牛排,这样牛排菜会松软一些。

2、腌制的调味料可以按照自己的口味要安排。

3、因为一开始盐已经腌制过了,所以生抽老抽少放一些,只是为了上色。

煎牛排的技巧

 

食材准备

牛排500克,黄油、盐、黑胡椒、边尼士汁各适量,洋葱一个。

做法步骤

1、煎牛排之前首先将与牛排同吃的土豆、蔬菜和酱汁煮好。可以几个炉子同时进行,这样全部都是热的。

2、清炒一碗洋葱,煮酱汁,按照说明煮成流动的液汁。

3、将西冷牛排切成每块约2.5毫米厚,重量约250克。

4、取一铸铁锅,烧热铁板,保持高温大火,将牛肉放入。

5、当散发出煎炸的香味,在牛肉变焦之前翻一面,将另一面煎成深褐色,每面约20秒。

6、将原锅清洗干净,放入一块黄油,让其融化并呈现褐色,经过第一次干煎的牛排放入,小火煎。

7、在煎的同时用黑胡椒和盐调味,每面大约煎2—3分钟即可。

小贴士

1、在这道煎牛排的做法中,可以看出分成了两个部分,第一次是干煎,大火,让牛肉表面一层肉脱水变硬,锁住牛排内部的湿润度。每面大约是20秒,第二次是油煎,中小火,让内部成熟。每面大约是2-3分钟。

2、成熟度的把握在于经验的积累,简单可行的就是划一个小口子检查一下。当然了,你不能不停的划口,内部的汁水流光了,就会变得很干。

3、切下来的牛排一定不要锤、拍、打,这会造成内部组织坚实,失去水份,怎么样,关于这道煎牛排的做法了解了吧,如何煎牛排也掌握了吧。

煎牛排的做法介绍

 

食材准备

牛排200克,鸡蛋1个,黄瓜半根,火腿肠1根,油盐、黑胡椒粉各适量。

做法步骤

1、将牛肉清洗干净,装在保鲜袋中,用刀背拍松。

2、放入少量的黑胡椒粉、盐、蚝油、红酒,腌制半个小时。

3、牛排腌好了,在锅里面放一点点油,烧热,牛排下锅。要大火煎,肉汁才会留在肉里,正反面各煎两三分钟,两面焦黄即可。

小贴士

其实如何煎牛排的技巧总体就和上面所说的差不多,掌握了这些技巧肯定会做出想吃的牛排,还有一点,牛排一定要趁热吃,不然冷了肉就老了。

 


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